КОФЕЙНЫЙ КОД - ЭКСТРАКЦИЯ Смалываем мифы, завариваем факты! Мы откроем в чашке целую вселенную и раскроем кофе как искусство и науку.
Пожалуй, самая частая жалоба, которую можно услышать у стойки в кофейне, звучит так: «Что за кислятину вы мне сварили?» или, наоборот, «Этот кофе невозможно пить, он слишком горький».
В такие моменты мы привыкли думать, что нам просто попался плохой сорт зерна или обжарщик сделал что-то не так. Но чаще всего сорт тут вообще ни при чем.
То, что вы чувствуете в чашке - это результат сложного химического процесса, который называется экстракцией. И управляет им бариста буквально по секундам.
Сегодня разберемся, как время и вода решают, будет ваш кофе идеальным или превратится в непонятную жидкость.
Обжаривайте, смешивайте, наслаждайтесь. Ищите свой идеальный сорт и свою идеальную чашку.
А поможет вам в этом «Кофейный код» на Первом Радио.
